Cooking and eating

Sziasztok!

Múlt héten szombaton délig az ágyban forgolódtam, majd elmentem a kicsi lány táncelőadására, utána Siobhan-nal Coney Island-re. Már többször írtam erről a helyről, Brooklyn déli óceánparti része ez. A mólón sétálgattunk, beszélgettünk, és megálltunk egy csoport körbegyűlt embernél, akik táncoló embereket néztek. Minden szombaton kijön egy DJ ide és aki akar, táncolhat :) Csináltam videót:

Ezután elmentünk Siobhan házába, találkoztam a családdal is, ledobta a cuccait, felvette a laptopját és mentünk a Tea Lounge-ba. Én egy nagyon finom epres gyümölcsteát ittam hidegen, jéggel. Már nem tudom miről beszélgettünk ennyit, de éjfélre értem haza. Ezen a hétvégén sem volt buli, most szombaton bepótoljuk!

Vasárnap délben taliztam vele újra Manhattanben és elmentünk a kedvenc pizzázós helyére: Artichoke Pizza. Ez egy kis pizzéria, nem is lehet leülni, csak az üzlet előtti kis fapadokra. 2-3 féle pizza van összesen, az egyik az articsókás. Már amikor megláttam, akkor összefutott a nyál a számban. Nem csináltam képet, de letöltöttem egyet az internetről, kb így nézett ki. Isteni volt, ez a kedvenc pizzám mostantól. Szerintem összeturmixolták a főtt articsóka leveleket és egy tejszínes-sajtos krémes mártásba rakták, plusz egy kis sajt és bazsalikom a tetejére.

Az articsóka otthon egy mostohagyereknek számít a zöldségek közül, pedig nagyon egészséges: vérnyomáscsökkentő hatású, csökkenti a koleszterin szintet, segíti az emésztést. A gyógyszergyártásban is felhasználják. Semmilyen nagyon különleges vagy intenzív íze nincs, ezért a legtöbb ember szereti. Ez nem az a zöldség ami a kedvenced lesz, de megfelelő ízesítéssel nagyon finom!

Egy szelettől jóllaktunk és visszasétáltunk a metrómegállóhoz. Útközben belebotlottunk egy vásárba, körülnéztünk, de végül csak egy limonádét vettünk. Délután 1:30-ra újra Brooklynban voltunk, elmentünk mozizni. 3 filmet néztünk meg ebben a sorrendben:

Get him to the greek (10/9 pont)

Sex and the City 2 (10/7 pont)

Splice (10/6 pont)

A Sex and the City 2-től többet vártam, az első rész nekem sokkal jobban tetszett. De ami a legjobban hiányzott a filmből: maga a city...New York! Azért jól szórakoztunk.

Siobhannal a hétvégén beszélgettünk arról, hogy ki mit eszik itt kint, milyen ételek vannak az ő országában és az enyémben, mi az amit itt nem találunk meg és mik azok az új dolgok, amiket itt ismertünk meg.

Kiemelném egyik kedvencemet, a hummus-t, magyar nevén csicseriborsókrémet. :) Itt készen lehet kapni, otthon majd saját magamnak fogok készíteni. Általában kis méretű pitával eszik, törnek egy darabot és "belemártják" a krémbe. Vagy répát/zellerszárat használnak "mártogatásra". Otthon a csicseriborsó sem népszerű, pedig mondanom sem kell, hogy ez is nagyon egészséges: 20% fehérjét tartalmaz és van benne B1, B6 vitamin, folsav, magnézium, vas, cink. (És akkor ezek után megkérdezik tőlem, hogy vegetáriánus létedre nem vagy vashiányos??? :) Szinte minden másnap eszem belőle, ha van.)

Tegnap is ezt ettem vacsira répával. Csak O. és B. volt otthon, mindegyikük kész volt már a leckével, én a notebook előtt ültem, ők TV-ztek. O. bejön az étkezőbe, ahol ültem:

Ő: Csilla, ettél már vacsorát?

Én: Ez a vacsorám.

Ő: Jajjjjj, oké.... Tudom, hogy Magyarországon kevesebbet esznek vacsorára az emberek mint itt. De.. segítenél nekem vacsit főzni? (nagy vigyor az arcán)

Én: Persze :)

Ő találta ki a receptet, egy tésztasalátát csináltunk ami hidegen és melegen is jó. Minden héten legalább egyszer együtt főzünk és most csináltam képeket is. Javasoltam neki, hogy mi lenne, ha csinálna egy főzős blogot, mert nagyon szeret főzőcskézni, minden héten felrakhatná a receptjeit és a képeket. Tetszett neki az ötlet, még meggondolja :) Ezeket raktuk a tésztasaliba:

- kelkáposzta, angolul "kale". Megnéztem, ez is kiváló vitaminforrás (C és K), vasat és kálciumot is tartalmaz.

- 1 zacskó durum tészta (mi masni - "farfalle" - alakút választottunk)

- 1 lilahagyma vékony szeletekre vágva

- 3 gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva

- friss koriander, menta és rozmaring - a kertből :)

- pirított fenyőmag 
- fél deci fehér szárazbor

- só, bors, chili paprika magjai

- frissen reszelt parmezánsajt a tetejére

- olívaolaj

Elkészítés: tésztát megfőzni (al dente), a többi hozzávalót külön egy serpenyőben összedobni (fenyőmagot a végén, mert megég), addig amíg egy kicsit mepuhulnak, majd rá a bor, megvárni hogy elpárologjon, aztán összeönteni a tésztával, tetejére egy kis sajt.

Jó étvágyat :) Én aznap este már nem ettem belőle, de félreraktam egy kicsit másnap ebédre. Fini volt, de kicsit sok chilit szórt bele O. :)

"Tégy egy kisgyermek kuckójába egy nyulat és egy almát. Ha a nyulat fogja megenni s az almával játszik, veszek neked egy kocsit." (Harvey Diamond)

Már biztosan hallottátok ezt az idézetet, szerintem aranyos. Ez az utolsó bekezdés nem az au pairkedésről és New Yorkról szól, szóval akit nem érdekelnek a állatmentes étkezési szokásaim, az már kattinthat is máshova. Évi kérdezett erről egy kommentben és kaptam 2 levelet is régebben, amiben erről érdeklődtek, úgyhogy gondoltam leírom.

Magyarországon emiatt egy kicsit ufo-nak számítok..de már megszoktam. :) Pl.: Otthon sokan furcsán néznek ha pink égnekálló hajad van vagy ha nyáron csizmát húzol. Itt nem igazán. Otthon botrány van a melegfelvonuláskor, itt békében együtt sétál mindenki mindenkivel. Tehát, itt az sem nagy szám, ha vegetáriánus vagy. És egyre több ember az.

Sokan mikor meghallják, hogy nem eszem húst, akkor ezek a kérdések hangoznak el (gyakorisági sorrend):

"De akkor te mit eszel???" :)

Ugyanazt eszem, amit mindenki más, csak hús nélkül. (És igen, a húsba beletartoznak a vízben élő állatok is.) Ami mégsem teljesen igaz, mert inkább azt mondanám, hogy többféle dolgot eszem, mint pl. egy átlagos magyar "mindenevő". Olyan székelykáposztát lehet hús nélkül csinálni, hogy utána lehet hogy nem mondanád meg, hogy nem húsból volt. Magyarán karácsonykor sem kell salátalevelet és répát ennem, mint egy nyuszinak :) A blogban is szoktam írni, hogy milyen helyekre megyünk kajálni (kínai, olasz, thai, indiai, mexikói..stb), nekem sosem probléma, hogy mit egyek. Nem vagyok válogatós - egyedül a gombát nem szeretem.

"Miért nem eszel húst, az állatok miatt vagy fogyni akarsz?" :)

Igen az állatok miatt, de nem fogyás céljából. Attól, hogy nem eszem húst, ugyanúgy megehetnék egy fél kilós kenyeret vagy egy 16 szeletes csokitortát, ezektől pedig fogyni nem igazán lehet....SAJNOS! :D

"Nem vagy vashiányos?"

Nem vagyok vashiányos a legutóbbi vérkép szerint, amire direkt azért mentem el, hogy megtudjam, minden rendben van-e fél évnyi húsmentes étkezés után.

Csak egy példa:

100g marhahúsban 1,6 mg vas van.

100g tofuban 1,9 mg vas van.

100g mandulában 4,7 mg vas van.

100g lencsében 5 mg vas van.

100g mákban 15 mg vas van.

Egy felnőtt nő ajánlott napi adagja: 15 mg.

Csak állati eredetű táplálékból (hús, tejtermékek, tojás) nem tudnánk fedezni a szervezet számára szükséges tápanyagokat, vitaminokat. Csak növények (gabonák, magok, zöldségek és gyümölcsök) evésével viszont akár életünk végéig egészségben, tápanyaghiányos tünetek nélkül tudunk élni. Ezt több millió vegán bizonyíthatja az életével, míg olyanokat, akik 100% állati eredetű étrenden élnek, nem igazán találni a nagyvilágban.

"Nem vagy betegesebb/gyengébb tőle?"

Aki ismer, tudja, hogy én egy évben kétszer elkapok egy náthát, ami max. 3 nap alatt elmúlik Neocitrán és Strepsils segítségével. Nem lettem tőle betegesebb, gyengébb, álmosabb. Mikor elhatároztam, hogy nem eszem több húst, akkor utánanéztem mindennek, nem akartam, hogy bármilyen bajom, betegségem legyen emiatt. Én ilyen kis utánajárós vagyok, legyen az utazás, au pairekedés vagy evés :)

Egy kis infó tudományos körökből: Kökény Tibor a Debreceni Pszichológiai Intézet számára végzett kutatásában így foglalja össze a vegetáriánus életmód pozitív egészségügyi hatásait: „A vegetáriánus táplálkozás egészségi hatásai között dominánsan pozitív tényekkel találkozhatunk. Alapvető és közismert, hogy a növényi alapú táplálkozás csökkenti a testzsír arányát (Cummings és mtsai 2002, Mangels és mtsai 2003). A vér koleszterol szintje, a telített zsírok és állati fehérjék alacsony szintje szintén egészségmegőrző értékű. A vegetáriánusokra jellemző, hogy szervezetükben nagyobb mennyiségben van jelen néhány anyag, úgymint: kálium, magnézium, rostok, folsav, antioxidánsok (C és E vitamin, fitokemikáliák) (Dwyer 1988, Mangels és mtsai 2003, Pomerleau és mtsai 2002). Általában jellemző, hogy egyes betegségek rizikófaktorai is csökkennek. A vegetáriánusok között a vérnyomás (Berkow és Barnard 2005) és a koleszterin szint a normális tartomány alsóbb részébe esik, kevesebben halnak meg ischemiás szívbetegségekben, kevesebb a II. típusú cukorbetegség, a prosztata- és vastagbélrák, a dementia (szellemi képességek leépülése), a vesebetegségek, az epekő, a rheumatoid artritis, és a különböző allergiák előfordulása (Dwyer 1988, Knutsen 1994, WHO 1990, WHO 2000)."

"De az ember húsevésre lett teremtve, nézd csak meg a fogainkat!"

Valóban, a fogaink az idők során úgy alakultak ki, hogy húst és növényeket is tudjanak rágni. Ezt nem vitatom. Az ősembernek nem is nagyon volt más választása, mert nem volt lehetősége olyan változatosan étkezni mint mi a 21.században. Meg kellett küzdenie minden táplálékért. 

Nézzünk körül az állatoknál egy kicsit. Náluk vannak húsevők és növényevők (és pár mindenevő):

Az emésztéshez szükséges nyál a húsevőknél savas kémhatású, ami a hús feldolgozásához szükséges, a növényevőké lúgos kémhatású, ami szénhidrátok bontását segíti. Az emberi nyál szintén lúgos.

A húsevők emésztőcsatornája rövid, sokkal rövidebb, mint a növényevőké. Erre azért van szükségük, mert a táplálékukat gyorsan kell megemészteniük és kiválasztaniuk a megfelelő anyagokat belőle. Az ember és a növényevő állatok bélrendszere hosszabb a testhosszhoz képest, ezért, ha húst fogyasztanak, a rothadásból származó káros termékek egy része felszívódik a bélfalon át és különböző betegségek kiindulópontjává válik. Érdekes tapasztalat, hogy a növényevő állatok epéje lúgos, a húsevőké savas. A növényevő emberé lúgos, a húsevő emberé savas. Ez utóbbi a fekélyek egyik okozója.

Earthlings - Földlakók

Van egy több díjat is nyert 1,5 órás dokumentumfilm, amiben az Oscar-díjra jelölt Joaquin Phoenix a narrátor, a zenét pedig Moby szerezte. A film címe: Earthlings, vagyis Földlakók. "Messze a valaha megalkotott legátfogóbb dokumentumfilm a természet, az állatok, és az ember gazdasági érdekeinek összefüggéséről. Sok színvonalas állatjogi film van, de ez magasabbra teszi a lécet."

Miután megnéztem a filmet, eldöntöttem, hogy többé nem akarok húst enni. Addig sem voltam rajongója, mert megettem a szárnyasokat és a halat, de pl. mindig rosszul voltam attól, mikor valaki elkezdte szopogatni a csirkecomb csontjáról a cafatokat :) Azóta sem hiányzik, sőt..most nem is tudom elképzelni, hogy valaha újra egyek.

Akit érdekel a téma, annak mindenképp ajánlom a filmet Nem beszélek rá senkit arra, hogy legyen vegetáriánus. Viszont mindenkinek tisztában kellene lennie azzal, hogy az amit megeszik, hogyan kerülhetett a tányérjára. Hogy ne mondhassa azt senki: "Úristen, én ezt nem is tudtam...ebbe sosem gondoltam bele". A 21. században élünk, ne dugjuk a fejünket a homokba. Amit nem látunk, attól még létezik. Siobhan megnézte és mint nagy állatszerető, illetve leendő állatorvos. Azóta ő is visszatért a vegetáriánus életmódra (régebben az volt).

Van merszed megnézni, vagy félsz, hogy szembesülsz a valósággal és holnap már lehet hogy máshogy nézel a tányérodon levő csirkére és lelkiismeretfurdalásod lesz?! A Te döntésed. Én megnéztem, döntöttem és azóta sokkal jobban érzem magam. Előtte én is ettem, de ez a film olyan volt, mintha felkapcsolt volna a fejemben egy lámpát, átértékeltem pár dolgot. Ha csak 1 ember is úgy dönt, hogy ezek után nem eszik húst, vagy minimálisra csökkenti, akkor már ezért megérte megírnom ezt a bejegyzést.

Ha lehet isteni finomakat enni és egészségesen élni anélkül, hogy elvenném egy állat életét, akkor miért ne?! Amikor halljuk, hogy pl Kínában kismacskákat is esznek, elszörnyülködünk. Ha egy borjúpaprikást eszünk, az mááááááás.

Itt a link a filmhez, ami mindenki számára ingyenesen elérhető az interneten, letölteni sem kell. Magyar felirat van hozzá.

Katt ide: EARTHLINGS MAGYAR FELIRATTAL

Szép hetet Mindenkinek

Ps: Próbáljatok ki egy új zöldséget vagy gyümölcsöt, amit még sosem ettetek, de mindig ki akartatok próbálni! :) Ha zöldséget választotok, keressetek hozzá egy jó kis receptet, de ha nem találtok és tutira akartok menni, akkor lehet hogy én is tudok segíteni.;)